夏は4〜6度、冬は7〜9度が飲み頃の温度です。冷蔵庫で急に冷やすとビールには良くありません。午前中に冷蔵庫に入れておくと、夜には飲み頃の温度になります。ヱビス＜ザ・ブラック＞は、ヱビスよりやや高めの温度で、黒麦芽独特の香ばしい香りやまろやかな味わいを、よりひきたてて飲むのがおすすめ。

ビールのおいしさはグラスの清潔さに比例します。グラスはよく洗い、十分にすすぐ。そして逆さに伏せて自然乾燥させます。 ふきんで拭くと、繊維や油分がついて味を落とす原因に。

泡はビールのおいしさを守るフタの役目をしてくれます。多すぎず、少なすぎず、クリームのように白くきめ細やかな泡が、グラスの3割ぐらいの分量になるのが理想的です。

きめ細やかな真っ白い泡ができるよう、最初はゆるやかに、徐々に勢いをよくして適度な泡を作りながら注ぎ、きれいに泡ができはじめたら泡を持ち上げるような感じでやさしく注ぎます。

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